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李水龙:全球以及中国肉食产业的生产、结构、消费和贸易状况
发布时间:2017-11-30 17:15:56 来源:本站原创 作者:本站编辑 浏览次数:

 在山东省肉类产业发展论坛上的讲话

 

中国肉类协会执行会长  李水龙

20171130

 

尊敬的各位领导、各位来宾、各位代表:

    大家下午好!

山东是我国肉类产业的强省。多年以来,在以金锣、新希望六和、得利斯、诸城外贸、龙大、维尔康、喜旺、青岛万福、青岛九联、阳信广富等大集团、大企业为龙头带动下,山东规模以上屠宰及肉类加工企业数量、工业资产总额、主营业务收入和利税总额都排在全国首位。今天,我们在这里举办“山东省肉类行业25周年发展成就盛典暨产业发展论坛”,对于促进全国肉类产业发展也具有十分重要的意义。借此,我代表中国肉类协会向盛典和论坛的举办表示热烈祝贺!向长期以来为肉类行业发展做出辛勤努力的同志们表示衷心感谢!

下面,借这个机会给大家介绍:一是全球与中国肉食产业的发展简况;二是结合党的十九大精神,就肉食行业的发展谈点体会,与大家交流。

一、全球与中国肉食产业发展简况

简要讲,目前全球畜产品的生产和消费处于微增长阶段。2016年,全球肉类总产量为3.16亿吨,同比增长2%,其中猪肉为1.18亿吨、牛肉为6911万吨、羊肉为1466万吨、禽肉为1.15亿吨。

世界肉类的结构为:猪肉占37.3%、牛肉为21.9%、羊肉为4.6%、禽肉为36.4%(猪肉与禽肉的占比只差0.9%,已基本持平)。

全球年人均肉类消费量为43.3kg,同比也增加2%、其中猪肉为16.2kg、牛肉为9.47kg,羊肉为2kg、禽肉为15.7kg

全球肉类贸易总量为5492万吨,其中进口量为2581万吨、出口量为2911万吨。

世界前五大肉类生产国为:第一中国8540万吨、第二美国4410万吨、第三巴西2707万吨、第四俄罗斯959万吨、第五德国802万吨。

全球年人均消费量最大的国家是美国,去年高达121.8公斤。分品种看,猪肉是波兰,达52.7kg、牛肉是乌拉圭59.5kg、羊肉是蒙古国51kg、禽肉是以色列76kg

以上为全球肉食产业的生产、肉类结构、消费和贸易的简况。

我们国家的肉食产业情况:二十多年,我国一直是全球肉类生产和消费第一大国,2016年,我国肉类总产量为8540万吨,约占全球肉类总产量的27%,居世界第一位。其中,我国猪肉产量为5299万吨,约占全球猪肉总产量的45%,居世界第一;牛肉产量717万吨,约占全球牛肉产量的10.4%,居世界第三(第一是美国1134万吨,第二是巴西933万吨);羊肉产量459万吨,约占全球羊肉产量的31%,也居世界第一;禽肉产量1888万吨,约占全球禽肉产量的16.4%,居世界第二(第一也是美国2146万吨)。

我国的肉类结构情况。猪肉占比为62%、牛肉占比为8.4%、羊肉占比为5.4%、禽肉占比为22%。年人均消费量的情况是:猪肉为38.3kg(加上进口量310万吨,人均为40.5kg),而牛肉仅为5.2kg、羊肉仅为3.3kg,禽肉为13.7kg。四项合计为60.5kg(加上进口467万吨,扣除72万吨出口量,年人均为64.6kg)。可见,虽猪肉人均年消费远大于世界平均水平,但牛羊肉合计仅为8.5kg,比世界平均水平11.47kg(牛9.47、羊2)还差2.97kg。也就是说要赶上世界平均水平,我们还需增产牛羊肉410万吨,而目前我国牛羊肉产量仅为1176万吨,须增加35%的产量。受资源和环保等因素的约束,近些年要增产三分之一的产量是难于实现的,因而,可以说随着我国牛羊肉消费的强劲增长,市场的供求要相对平衡,只能在不断促进牛羊肉生产的基础上,加大进口量才能得以解决。

就肉类进出口而言,去年我国共进口肉类及其制品(包括副产品)467万吨,其中猪肉310万吨(同比增94%)、牛肉60万吨、羊肉22万吨、禽肉59万吨,另有十几万吨其他制品。这些都是官方数据,预估还有百万吨以上通过不法渠道进入国内,也就是说市场缺口应是600万吨以上。今年1-8月的肉类进出口情况是:进口有所下降,出口有所上升。全国共进口256.4万吨,同比下降20%,其中猪肉进口161万吨,同比下降19%;牛肉进口47.4万吨,同比上升13.6%;羊肉进口17.6万吨,同比上升4.6%;禽肉29.1万吨,同比下降23.5%。可见,猪肉和禽肉进口下降较大,而牛羊肉进口仍呈强劲态势。以上情况介绍一方面说明我们国家在全球肉食产业的地位和作用是明显的(尤其是猪肉产业,世界肉类组织决定,2019年世界猪肉大会仍要在中国召开);另一方面也说明我国肉食产业的规模大、产量大、消费量大,但大不等于强,我们还任重道远。也就是说,要确保肉食的安全,除了质量安全外,还有量的安全,尚需我们全行业努力贯彻好中央和国务院提出的国内外“两种资源”和“两个市场”并举的战略,坚持走改革开放之路。在国内,我们还须积极推进肉食一、二、三产业的融合,推进绿色、低碳、环保的肉类产业发展方式,推进“三品”战略的实施,建立共享经济等,为肉类行业的发展确立新的发展战略和发展目标。对此,我们也向有关部门提出了相关政策建议:

一是抓紧出台《畜禽屠宰管理条例》,加快淘汰落后产能;

二是加强监管,提升肉食安全水平。既要严厉打击病害肉、劣质肉、走私肉上市,又要注重打破行政性和地域性的市场垄断,培育竞争、公平、有序的市场环境。

三是加大对肉类加工业提档升级的相关政策扶持。

 

二、结合贯彻落实党的十九大精神,就肉食产业的发展谈点体会。因时间关系,只能简要提一提,供参考。

上月刚结束的党的十九大报告中指出:经过长期努力,中国特色社会主义进入了新时代,这是我国发展新的历史方位。从肉类行业的发展情况看,这个新时代的主要表现是:

第一、肉类产品的消费结构正在发生重要变化。即我国猪肉消费由2014年的5772万吨降至2016年的5589万吨(含进口),减少了185万吨,降幅为3.2%,而牛羊禽肉由2014年的2919万吨增至2016年的3171万吨,增加了252万吨,增幅为8.6%。说明猪肉消费略下降,而牛羊禽肉消费呈上升。

第二,畜禽养殖的区域布局正在进行重大调整。2017年中央一号文件提出:稳定生猪生产,优化南方水网地区生猪养殖区域布局,引导生猪产能向环境容量大的地区和玉米生产区转移。实际上,在这一政策正式发布之前,相关的工作一直在推进中。据农业部办公厅官网披露:这一举措约压减2300万头生猪饲养。这也是2016年生猪减产和价格达历史高位的主要原因之一。

第三,屠宰及肉类加工的产业集中度明显提升。从今年1-9月看,全国规模以上企业生猪屠宰由降转升,达1.59亿头,同比增长6.9%,集中度的提升主要是政府加强了行业管理,包括实施更加严格的环境保护。

第四,利用进出口平衡市场供求的新机制正在形成。2017年猪肉进口大幅下降,是供给侧结构性改革的另一重要标志。从今年2月 后,我国规模以上企业生猪屠宰量上升,猪肉进口逐渐减量,不仅显示出我国生猪产业在转型升级中竞争力有所增强,而且说明初步形成了主要利用进出口贸易平衡市场供求的新机制。

第五,行业协会参与社会共治的现代管理模式已具备法律依据。一是新修订的《食品安全法》明确规定了食品行业协会应加强的几项具体工作,协会工作有法可依、有章可循。二是今年11月颁布的《标准化法》明确赋予团体标准的法律地位,国家鼓励行业协会协调相关市场主体共同制定满足市场和创新需要的团体标准,增加标准的有效供给,这一法律将从明年11日正式实施。对相关标准的制修订,中国肉类协会将把这一工作作为明年的重点工作来抓。

此外,党的十九大报告指出:我国经济已由调整增长阶段转向高质量发展阶段,正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期,建设现代化经济体系是跨越关口的迫切要求和我国发展的战略目标 。从肉类产业的发展看,我们要高度关注“十九大“确定的一系列相关政策要点,概括讲:主要有十大方面:一是坚持质量第一,效益优先的供给侧结构性改革。产业升级要瞄准国际标准,在提升质量和效益上下功夫;二是鼓励创新;三是乡村振兴战略;四是区域协调发展战略;五是经济体制改革;六是全面开放;七是健康中国战略;八是推进绿色发展;九是解决突出的环境问题;十是保护生态系统。这十个方面,政策的核心就是要促进我国经济的高质量发展,更好地保障和改善民生。因而,也都与我们肉食产业 发展紧密相关。虽因时间关系,不能展开解读,但我们却应高度重视,深刻领会其内涵和精神实质,积极实践。

总之,山东省作为中国肉类产业的排头兵,多年来,为促进我国肉食产业的发展做出了巨大的贡献。我相信,在决胜全面建成小康社会,夺取新时代中国特色社会主义伟大胜利的征程上,我们山东肉类行业必将继续创造出令人骄傲的辉煌业绩,为实现十九大的宏伟发展目标做出更大的贡献。也希望我们省肉协在刘盛儒会长和李琳副会长等协会领导班子的带领下,继续秉承协会的宗旨和职能要求,发挥好桥梁和纽带作用,确实成为行业行政管理的好助手,成为行业会员企业的“娘家人”。为进一步促进山东省肉食行业乃至全国肉食行业的稳定、健康和可持续发展做出我们更大的贡献!

最后顺祝大家工作顺利,身体健康!谢谢大家!

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