不久前，成都破获了一起牛肉干制假案，售卖这种假牛肉干的摊主，在简易场地、用简陋工具进行假牛肉干制作，毫无技术含量可言，但却通过网络销售和地摊贩卖，三年销售额达1800万元。
这些黑心商家购买的原材料是已经处理好的猪肉干、鸭肉干，腌制好的肉干在外观和味道上与牛肉干很接近，加上味道又很容易被各种麻辣、五香的香料味掩盖，所以若非经常食用的消费者，基本无法分辨两者之间的区别。
消费者在购买牛肉干时，应该如何辨别牛肉干的真伪？
最简单直接的方式就是选择正规品牌，通过正规途径购买，这样可大大降低购买到假货的风险。另外从口感上来区分，牛肉干偏硬，吃起来有嚼劲，还有淡淡的膻味，而用猪肉、鸭肉冒充的吃起来较软、较嫩。
按售卖价格来说，目前市面上鲜牛肉价格一般是四五十元一斤，而制作一斤牛肉干需要两到三斤鲜肉，所以牛肉干的价格一般是鲜牛肉的三倍左右，七八十元一公斤的牛肉干远低于正常市价，很明显有问题，毕竟谁也不会做亏本的生意。
