肉类工业2017年第7期
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金华火腿传统工艺工序划分
发布时间:2017-07-25 11:41:56 来源:本站原创 作者:马晓钟 姜涛 童皓赟 陈顺通 郭如根 浏览次数:

摘要:金华火腿是中式干腌火腿杰出代表,但其传统工艺却一直非常混乱,在行业公认的金华火腿传统工艺流程基础上,主要阐述了金华火腿的传统工艺流程及工序划分。
关键词:金华火腿   传统工艺   工序划分

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