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肉类工业2017年第11期

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HACCP在冷冻章鱼烧生产加工中的应用

发布时间：2017-12-08 14:57:40 来源：本站原创作者：邓立青浏览次数：

摘要： HACCP是一个保证食品安全的预防性管理体系，可以最大程度的减少产生食品安全危害的风险。运用HACCP原理，对冷冻章鱼烧生产工艺流程进行危害分析，确定关键控制点，制定HACCP计划，以保障冻章鱼烧生产的质量安全并符合相关要求。

关键词： 冷冻章鱼烧 HACCP 质量安全

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