肉类工业2018年第6期
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美式原生培根加工工艺研究
发布时间:2018-07-19 14:32:06 来源:本站原创 作者:吕广英 浏览次数:

  研究了美式原生培根的加工工艺,采用整块带皮腹肋肉,经过去皮、注射、烟熏、冷冻平衡后,压平切片进行包装得到成品,经品评鉴定,成品口味适中,具有美式培根特有的风味。

关键词 美式培根  注射  烟熏

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