摘要：以新鲜猪4号肉为原料，经防腐剂处理后对猪肉在贮藏期间的菌落总数进行测定。采用正交试验确定了抗菌效果最优组合为茶多酚1.5%，乳酸钠1.5%，Nisin 0.015%。另外，该复合抗菌效果显著大于单一的茶多酚防腐剂。
关键词：茶多酚 菌落总数 正交试验
鄂公网安备 42010202000231号
