摘要：建立了辣椒及其制品和肉酱中罗丹明B含量的SPE-LC-MS/MS检测方法。样品经乙腈提取后，经中性氧化铝固相萃取柱净化，超高效液相色谱-串联质谱法检测。本方法定量限为0.1μg/kg，线性范围为0.2～50ng/mL；在罗丹明B添加水平为0.1～10μg/kg时，辣椒片样品中的回收率为76%～92%，辣椒制品中的回收率为74%～93%，肉酱样品中的回收率为70%～90%。

关键词：罗丹明B 固相萃取-高效液相色谱-串联质谱联用 辣椒制品 肉酱