近年来,我国经济发展迅速,人民生活水平不断提高,人们对于食品的需求也在不断上升,尤其是消费者对于肉类产品的需求量和消费量急剧增加,显示出巨大的消费市场空间。据统计,发达国家早在二十世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,目前消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右,而我国消费冷鲜肉的比例还不到10%[],尤其在南方地区,冷鲜猪肉市场占有率更低,推广阻力大,主要原因是消费者的接受程度低,对冷鲜肉存在误解以及消费观念在短期内还难以改变。
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