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肉类工业2015年第1期

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燕麦不同熟化方法对燕麦香肠品质影响的初探

发布时间：2015-01-16 15:02:33 来源：本站原创作者：季文婷刘爱萍浏览次数：

摘要将脱皮燕麦经过预处理，采用不同的方式添加至香肠配料中。以掩埋的不同预熟化方法为研究对象，通过对香肠品质的检测，分析不同预熟化方法对香肠品质的影响。

关键词燕麦香肠感官评定质构特性

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