摘要 每个人的性别、年龄、所从事的工种不同，劳动强度不同，作业环境都不尽相同，对来源于肉类的优质蛋白需要也各不相同。各类从业人员除了通过一日三餐满足自身营养之外，也可以通过一些方便、快捷的餐间食品及时地补充营养和体能，这为功能性肉制品的开发提供了一定的理论依据。 关键词 不同作业人群 肉类 需求 功能肉制品
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