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肉类工业2015年第5期

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新型果蔬风味肉丝鸡蛋干加工工艺研究

发布时间：2015-05-27 09:28:25 来源：本站原创作者：杨燕胡跃浏览次数：

摘要应用新工艺加工果蔬风味肉丝鸡蛋干，并对影响硬度、持水性、果蔬味的形成等关键工序及参数进行了研究，得出品质佳、风味独特、营养丰富的高档肉丝鸡蛋创新产品，适于工业化生产。
关键词果蔬肉丝鸡蛋干工艺

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