摘 要 对枸杞迷你即食香肠的配方和工艺进行了研究，通过正交试验确定了最佳的工艺配比为：白砂糖20%、食用盐1.5%、味精0.8%、枸杞7%、三聚磷酸钠0.35%，烘干温度为55℃，时间为6h，水分控制在32%~35%。 关键词 枸杞 即食 香肠 工艺
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