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肉类工业2017年第5期

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羊肚蘑童子鸡肉粥的研制

发布时间：2017-06-05 10:30:03 来源：本站原创作者：相玉秀于志超郭玲玲浏览次数：

摘要：利用羊肚蘑和童子鸡营养互补，在传统制作工艺的基础上添加了羊肚蘑和童子鸡肉，研究不同配比对羊肚蘑童子鸡肉粥风味的影响。结果表明当童子鸡、羊肚蘑、料酒比例为45∶10∶2.5时，产品风味浓郁，口感鲜嫩。
关键词： 粥童子鸡羊肚蘑

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