摘要 主要从宰前及屠宰过程中影响猪肉品质的的因素来分析,旨在探讨通过采取适当措施来有效控制宰前及生产环节,以达到有效的降低生猪渗水发白现象及生产出安全、优质的猪肉产品。
关键词 宰前管理 生产环节 因素分析
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