肉类工业

图片新闻

肉类工业2013年第10期

当前位置：首页 > 期刊导读 > 肉类工业2013年第10期

浅析屠宰环节对冷鲜肉保水性的影响

发布时间：2014-04-09 10:00:47 来源：本站原创作者：余群莲鲁兴容黄明发冯杰张澜浏览次数：

摘要：冷鲜肉的保水性直接影响企业的形象和经济效益，主要对屠宰环节中管理、屠宰方式、冷却工艺等因素对冷鲜肉保水性的影响进行综述。

关键词：冷鲜肉保水性屠宰方式冷却工艺

全国肉类工业科技情报中心站肉类工业杂志社地址：中国湖北武汉市江岸区堤角前街15号
电话：027-82319036 82359099 82359199 传真：82319036 备案号：鄂ICP备14000012号-1 技术支持：捷讯技术后台管理