摘 要 对1~4℃冷藏保存的抽真空软包装牛肉丸产品,根据产品微生物与感官指标进行贮存期测试评定,以此确认产品的货架期。结论:在一定工艺、指定包装条件下,1~4℃冷藏保存的牛肉丸可以达到50d货架期。 关键词 牛肉丸 货架期 预测
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